白酒执行标准体系已全面更新，自2027年2月1日起，中国白酒正式进入“十二大香型全国标”时代，核心标准统一为‌GB/T 10781‌系列，明确区分工艺类型，指导消费者识别纯粮酒。

　　当前有效白酒执行标准体系（2027年起实施）‌

　　|标准编号|标准名称|实施日期|工艺类型|产品特征|

　　|‌GB/T 10781.1-2021‌|白酒质量要求第1部分：浓香型白酒|2022年1月1日|固态法|以高粱、小麦等为原料，泥窖发酵，粮香浓郁，如五粮液、泸州老窖|

　　|‌GB/T 10781.2-2022‌|白酒质量要求第2部分：清香型白酒|2023年1月1日|固态法|地缸发酵，清香纯正，如汾酒、牛栏山二锅头|

　　|‌GB/T 10781.3-2025‌|白酒质量要求第3部分：米香型白酒|2026年5月1日|固态法|小曲发酵，蜜香清雅，如桂林三花酒|

　　|‌GB/T 10781.4-2024‌|白酒质量要求第4部分：酱香型白酒|‌2025年6月1日‌|固态法|高温大曲、九蒸八酵，酱香突出，如茅台、郎酒（替代GB/T 26760-2011）|

　　|‌GB/T 10781.5-2025‌|白酒质量要求第5部分：豉香型白酒|2026年7月1日|固态法|玉米为原料，经陈肉浸泡，豉香独特，如玉冰烧|

　　|‌GB/T 10781.6-2025‌|白酒质量要求第6部分：凤香型白酒|2026年8月1日|固态法|以高粱为主，泥窖与土窖并用，如西凤酒|

　　|‌GB/T 10781.7-2025‌|白酒质量要求第7部分：特香型白酒|2025年12月1日|固态法|以大米为主，大曲小曲并用，如四特酒|

　　|‌GB/T 10781.8-2021‌|白酒质量要求第8部分：浓酱兼香型白酒|2022年1月1日|固态法|浓香与酱香融合，如白云边、口子窖|

　　|‌GB/T 10781.9-2021‌|白酒质量要求第9部分：芝麻香型白酒|2022年1月1日|固态法|高温曲、高温堆积，焦香突出，如景芝白乾|

　　|‌GB/T 10781.10-2024‌|白酒质量要求第10部分：老白干香型白酒|2025年1月1日|固态法|地缸发酵，醇香清雅，如衡水老白干|

　　|‌GB/T 10781.11-2021‌|白酒质量要求第11部分：馥郁香型白酒|2022年1月1日|固态法|前浓、中清、后酱，如酒鬼酒|

　　|‌GB/T 10781.12-2026‌|白酒质量要求第12部分：董香型白酒|‌2027年2月1日‌|固态法|小曲大曲双曲串蒸，药香复合，如董酒|

　　|‌GB/T 10781.13-2026‌|白酒质量要求第13部分：液态法白酒|‌2027年2月1日‌|液态法|以食用酒精为基酒，勾调而成，禁止添加非谷物酒精|

　　|‌GB/T 10781.14-2026‌|白酒质量要求第14部分：固液法白酒|‌2027年2月1日‌|固液法|含≥30%固态法白酒基酒，其余为食用酒精|

　　✅‌纯粮固态发酵酒‌：执行标准为‌GB/T 10781.x‌（x=1~12）

　　⚠️‌非纯粮酒‌：执行标准为‌GB/T 10781.13‌（液态法）或‌GB/T 10781.14‌（固液法）

　　❌‌已废止标准‌：GB/T 20821、GB/T 20822、QB/T 2187等旧标准自2027年起不再作为新产酒合法标识

　　核心识别要点‌

　　看标准号‌：瓶身标注‌GB/T 10781.x‌（x=1~12）为纯粮固态发酵酒，是优质酒的法定标识。

　　看配料表‌：纯粮酒配料仅含‌水、高粱、小麦、大米、玉米、酒曲‌，无“食用酒精”“食用香精”。

　　看工艺标注‌：新国标强制要求标注“固态法”字样，如“GB/T 10781.4-2024（固态法）”。

　　董香型新标‌：2027年2月1日起，董酒等董香型产品必须标注‌GB/T 10781.12-2026‌，此前仅地方标准，市场将统一规范。

　　配套检测标准‌

　　GB 5009.225-2023‌《食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定》：用于官方抽检酒精度真实性，是市场监管依据。

　　消费者避坑指南‌

　　|标识|含义|是否推荐|

　　|‌GB/T 10781.1~12‌|纯粮固态发酵|✅推荐，品质保障|

　　|‌GB/T 10781.13‌|液态法（纯酒精勾兑）|❌避免，口感单薄|

　　|‌GB/T 10781.14‌|固液法（30%+固态酒+酒精）|⚠️可接受，非纯粮|

　　|‌GB/T 20821/20822‌|已废止旧标|❌2027年后生产酒不得使用|